湖南长沙“虾王”首创“全虾宴” !

2018年5月8日 来源: 红网 0条评论 打印 收藏
又到了吃小龙虾的季节,一盘小龙虾,两罐啤酒,好友三四,吆五喝六,醉得七倒八歪,是夜长沙一道美丽的风景。 在长沙,杨军被称为“虾王”——他入行25年,见证小龙虾从2毛钱一斤到现在30元左右一斤;见证江苏“十三香小龙虾”传到湖南后,油爆虾、口味虾、蒜蓉虾等各种口味出现;见证小龙虾逐渐制霸夜宵界,价格居高不下,口味虾成为长沙名片。
他的创意“全虾宴”被无数商家模仿,风靡全国。现在,“虾王”又有新动作,自信满满地想引领又一风潮。 他因虾称“王” 杨军出生于长沙市望城区的一个农民家庭,他16岁开始从事水产批发工作。 上个世纪90年代,批发市场流行一句话:“批发市场钱及腰,是赚不完的。”杨军加入了淘金大潮。然而,“无资金、无资源、无人脉”的他,初入水产批发市场就栽了一个跟头:大量囤积黄鸭叫、黄鳝、龙虾等,一个月之内亏了十几万。在那个年代,万元户是被人羡慕的对象,而这个16岁的长沙伢子,一个月的亏损了十几个“万元户”,背上了沉重的债务。 父亲劝阻他继承家业,回家杀猪讨生活,“平平淡淡,不会少吃少喝。”他擦干眼泪,对父亲说,“再给我一次机会!” 为了让顾客信任自己,他嚼起槟榔,伸出戴起了拇指宽的金戒指的手招揽顾客,“一股土豪气息,只差没穿貂!”他吃得苦、霸得蛮,推着木板车到益阳收购水产,贩卖到长沙,途中七八个小时的水泥路;他只身到湖北仙桃,以2块一斤的价格收购“小金秋”(一种泥鳅),用铁皮箱装载运回,售价12元一斤,赚到了真正意义上的“第一桶金”。有蛮劲,也有商业头脑,杨军是长沙第一批装有线电话的人,第一批大哥大、诺基亚、摩托罗拉手机的拥有者。 逐渐地,杨军走出困境,闯出了自己的一片天,“虾王”的名号在水产批发界越叫越响:一方面,他见证了“吃虾热”蔓延;另一方面,他将长沙小龙虾市场“摸得透透的”,“小龙虾上市时间,每天的价格、规模,哪批小龙虾最新鲜我都知道,一年四季都能拿到长沙最好的虾。” 2014年,杨军转行进入餐饮业,开起了龙虾店。 为儿女转行首创全虾宴风靡全国 那个戴着大金链子、充满市井味的杨军已经消失,现在的他手持保温杯,里面泡的是枸杞,穿着黑色运动鞋,佩戴着绿玛瑙手钏,开始标榜自己是文化人,喜欢看书,最爱《水浒传》。2015年,他转行进入餐饮业,开起了龙虾店。 这些转变的背后,是杨军对一双儿女的爱,“要给孩子的成长创造好环境。”加上给长沙有名的龙虾店送过货,杨军很好看龙虾店的市场。如何让自家小店立足?杨军的想法很质朴——“一盘虾子,别人卖120,我只卖100,总能做起来吧!” 而现实又狠狠地打了他一巴掌。20154月,杨军的店开张,直到6月,生意依旧惨淡。 上次突围靠一股蛮劲,这次突围靠的是创意。看着乡下老家的果子盘,杨军想,“不如用果子盘摆一个‘全虾宴’,这样既走量,也好看。”说搞就搞,杨军定制了一个大型果子盘,摆上足足20斤龙虾,酱香、香辣、油闷、蒜蓉……各种口味各占一个“瓣盘”,中间还冒着白雾,仿佛在瑶池就餐。 卖相好、品相好,不仅能吃还能晒,“全虾宴”首先在朋友圈火了。年轻食客举着手机,来到杨军的店内,指着里面的图片,问杨军:“这里可以吃到全虾宴嘛?”深秋时节,穿着短袖从新加坡回来的食客,提着行李直奔小店,只为大快朵颐。 一时间,全国各地的商家都推出“全虾宴”,火爆到就算没吃过,也在朋友圈、微博上看过,杨军成为水产批发界、餐饮界的“跨界虾王”。很难想象,这个风靡全国的创意竟诞生于长沙的一家小店,灵感来源是农村常见的果子盘。 小龙虾是夜宵文化当之无愧的代表。 欲推108种口味虾 小龙虾成为夜宵文化当之无愧的代表,根据湖南省水产学会、省渔业协会提供的资料,2017年,全省小龙虾易胜博网址产量为13.57万吨,居全国第三位,全省小龙虾总产值达到115亿元,其中,易胜博网址业45亿元、加工业10亿元、餐饮等服务业60亿元。 其中,“全虾宴”是爱虾者的至尊享受。有人问杨军,创意被模仿,有什么想法?杨军说,“不怕被模仿,都有自己的优势,百花齐放才好!” 长沙出现第一家餐饮店模仿“全虾宴”时,杨军立马去捧场试口味。餐饮界的朋友来店内取经,直白地告诉他,“我来你这里学‘全虾宴’,回去也这样搞!”杨军爽朗大笑:“欢迎欢迎”,他很少用言语标榜自己是“全虾宴”的创始人,只是将长沙餐饮大拿来店内吃虾的图片挂在店内显眼处。 现在,长沙“虾王”杨军又有了新创意——108种口味虾,这个创意来自于《水浒传》,“根据水浒108将的性格、特点,研究出108种小龙虾口味一一对应,顾客想吃什么口味可以‘点将’。” 明年,杨军将为这108种口味虾申请吉尼斯世界纪录,他自信满满地说,届时,势必会引发新风潮。 中国易胜博网址网报道 【关键字】:水产易胜博网址渔业,小龙虾,虾王
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